如何处理顾客的突发事件

顾客出言不逊怎么办
一般说来，绝大多数的客人在食堂这个公共场所，都会注意自己的形象。但是，个别的客人由于各种各样的原因，对服务员出言无礼，甚至出口伤人，这种事情也时有发生。
说到原因，也是各种各样，有的客人可能是自身修养问题；有的是受到怠慢，自尊心受到伤害，因而一时不冷静，也会出口伤人。
情况不同，对待和处理的方式也不一样。
如果是客人是出于受到怠慢而出言不逊，作为服务员或食堂方面，应该立即弥补自己服务上的失误，不要去计较客人在言语上的过激与无礼。
总之，遇到出言不逊的顾客，服务员首先仍应以礼相待，晓之以理。

如何处理失火事件
火灾可以说是公共场所中最严重的紧急事件，它所带来的生命财产的损失也最大。因此，各行各业都应该对火灾的紧急处理有一个正确的认识与了解，以防万一。
如果食堂遇到火灾，服务员一定要保持镇静，针对情况采取下列三点措施：
1．立刻报警
火灾发生后，服务员应文即通知食堂管理人员，或者直接拨“119”，与消防部门联系，并详细地说明火灾发生的地点，以便消防人员能迅速赶到现场进行抢救工作。
2．疏散顾客
及时地疏导顾客远离火灾现场。在疏导客人离开时，餐馆人员要沉着、果断冷静，对于有些行动不便的客人，要立即给予帮助，以保证客人的　生命财产安全。
3．积极自救
服务人员要积极地做一些力所能及的灭火与抢救工作，把损失尽量降到最低。