团膳之养生食谱

企业在食堂托管的过程中是把信任交给了源味缘，源味缘在食堂承包过程中怎样合理搭配膳食营养，让每一位顾客能够品尝到美味可口的饭菜，又能够根据不同时节身体的不同需要源味缘为您献上冬季养生食谱，让您在享受美味的同时又能让身体得到充分的调养。现在已进入冬三月,指的是农历十､十一､十二月,即阳历的11到来年的1月这段时间,包括二十四节气中的立冬､小雪､大雪､冬至､小寒､大寒六个节气,是一年中气候最寒冷的季节｡严寒凝野,朔风凛冽,阳气潜藏,阴气盛极,草木凋零,蛰虫伏藏,自然界的动植物采取冬眠状态养精蓄锐,为来春生机勃发作好准备,人体的阴阳消长代谢也处于相对缓慢的水平,阴盛于外,阳藏于内,成形胜于化气｡因此,冬季养生之道,应注意顾护阳气,着眼于一个“藏”字｡

此谓闭藏，水冰地圻，无扰乎阳。早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得；祛寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。”冬季寒气笼罩，大地千里冰封，一派阴寒之象，万物皆封藏，人体之阳气亦潜藏于体内。冬季的调神，当以收敛为是，使心情处于满足的状态，以保证体内阳气的闭藏，藏神于内。冬季的调神，当顺应阴盛阳衰的气候变化，符合冬季的变化规律。中医认为，冬季

是收藏季节，在此季节进补容易为人体所吸收，所以，人们习惯上重视冬季进补是有一定道理的。同时，冬季人体的各种活动相对减少，人的新陈代谢也相应缓慢，这种情况下进补，容易见到效果。冬季应当遵循“秋冬养阴”的原则，黑色食品如黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆、黑枣、乌鸡等具有滋阴的作用，藕、木耳等皆为有益的滋阴食品，可适当选用。

冬季推荐食谱

1.当归生姜羊肉汤：当归30克、生姜30克、羊肉500克。当归、生姜洗净切片备用，羊肉剔去筋骨，洗净切块，入沸水中焯去血水，捞出晾凉备用。砂锅内放入适量的清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火上烧沸后，去除浮沫，改用文火炖1.5小时至羊肉熟烂，喝汤食肉。具有温中、补血、散寒的功效。

2.羊肉萝卜煲：羊肉500克、萝卜300克。调以适量八角、小茴香、姜、盐等，煮熟食用，对肾阳亏虚所致夜尿频多、遗尿、手足不温、腰背冷痛、阳痿等有较好的治疗效果。

3. 粟米龙眼粥：粟米1000克、龙眼肉15克、粳米50克。将粟米去壳，淘洗干净。将硬米淘洗干净，放入铝锅内，加入粟米、龙眼肉，加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬熟，加入白糖搅匀即成。功效：补心肾，益腰膝。适用于心肾精血不足，心悸，失眠，腰膝酸软等症。

4.芝麻白糖粥：芝麻五百克、白糖适量。将芝麻拣净，放入铁锅内用文火炒香后晾凉，捣碎后，装入瓦罐内备用。食用时，每次两汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服。功效：补阴血，养肝肾，乌须发，填精髓。适用于平时调补，以抗早衰。肺燥咳嗽、皮肤干燥。肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症。

让自身的机体与外界的自然环境相互协调，是人们养生的最高准则！附：食物养生口诀：

生梨吃后化痰好，苹果消食营养高。木耳抗癌素中荤，黄瓜减肥有功效。紫茄祛风通脉络，莲藕除烦能解酒。萝卜化疾消胀气，芹菜能降高血压。香蕉通便解胃火，健胃补脾食红枣。番茄补血养容颜，禽蛋益智营养高。生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。海带含碘消菸强，胡椒祛寒且除湿。大蒜抑制肠胃炎，花茶常吃癌症少。鱼虾猪蹄补乳汁，猪头羊肝明眼目。蜂蜜润肺又益寿，葡萄性色人不老。啤酒可降胆固醇，绿豆解毒消暑好。盐醋防毒能消炎，韭菜补肾暖膝盖。花生降醉兼营养，冬瓜消胖兼利尿。柑菊消食化痰液，抑制癌菌弥猴桃。快活消肿治脚气，赤豆稀粥胜补剂。清热生津又和胃，甘蔗煮粥显神通。滋肾补肝明目好，杞子煮粥疗效高。止泻健脾补止脏，煮粥要把扁豆放。滋补血气耐饥寒，煮粥要放葡萄干。要使皮肤好，粥里加红枣。若要不失眠，粥里加白莲。腰酸肾气虚，煮粥加板栗。心虚气不足，粥里加桂圆。头昏多汗症，粥里加薏仁。润肺又止咳，煮粥加百合。清暑解热毒，常饮绿豆粥。乌发又补曳，粥里加桃仁。若要降血压，荷叶煮粥吃。滋阴润肺好，煮粥加银耳。春季防流脑，荠菜煮粥好。梦好又健忘，粥里加蛋黄。健脾助消化，煮粥添山楂。

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