团膳企业经营之道

俗话说心有多大，生意就能做多大。打江山要靠胆，守江山就要靠脑。经营团膳企业犹如残酷的战争，有输家，有赢家，赢在哪里，输在哪里，每个企业的观点不一。

一、诚信

有人说，餐饮要做的好，首先菜要好，茶楼要办的好，首先茶要好。这没错。但作为团膳企业经营的第一要点，诚信要摆在头位。不论是对客人，对自己的员工亦是如此。玩猫腻、捉迷藏、宰新客、自作聪明，愚弄顾客，就是其他做得再好，一时生意做的在错，终将唯是搬起石头砸自己的脚。做生意如同做人，讲诚信，朋友遍天下；无诚信，身边的人只能是众叛亲离。餐饮如要赢，诚信唯第一。

二、名气

作为一个团膳企业，如果没有名气，无从谈起。投标者太多了，招标方不知道哪家团膳企业优秀。所以说名气太重要了，没有名气竞争想赢，等于没想。晓得以名气撑脸面，指直名企而邀。名气可分三类。

1、老名气

以历史悠久而出名，企业做的时间长，在当地小有名气，大家一说团膳企业那家做的好。毋庸置疑的选择它。姑娘怕老、企业可不怕老。企业越老，名气越大，访问者越多。典型的良性循环。作为一个历史悠久的老企业，要保护好自己的名气，不要随意的把它弄丢了。

2、新名气

   这就好像男子扎堆的某个部门一样，一听说来了一位新姑娘，都想去瞧一瞧。新店新环境，新口味，这就是“新”的名气。新店开张，往往生意红火，这就是新名气的功劳。不过要知道，新名气可是吃青春饭的，青春期一过，就人老珠黄了，门可罗雀。青春期一般不长，三个月左右，保养得好一些，可坚持半到一年。无论是酒店还是，快餐，咖啡厅，一定要重视新名气期，逐步往品牌名气演变。千万不能因为刚开业，生意太好，忙不过来，就放松管理，这样不仅会出现质量问题，创新也几乎停止，认为反正生意这么好，没关系的。如果是这样，那这事情就大了，随着新名气能量的快速损耗，几个月后，店子生意便渐渐清淡，只留下美好的回忆在餐厅徘徊。

3、品牌名气

   俗话说；店有品牌，好运自来，团膳企业也是一样。如参观其他各家团膳企业、食堂承包或食堂托管，会发现，品牌企业人气就是旺，相对来说非品牌店就是差了一些。如肯德基、麦当劳就不用举例了。之所以如此，一是到品牌店消费放心，这里质量有保证，卫生不用担心，宰客行为不会发生，所以大家要选择品牌店。如果已经树立了品牌的企业，要珍惜、维护好自己的品牌。

三、钱和事的较好结合

一个人 能说会道，能把死话说活了，但开店不一定能赚到钱，一个人善于理事，能把事情办的仅仅有条，但是在营销方面可能并无天赋，一个人能想出各种赚钱的道道，但办起事来，不是这出问题，就是那哪里一片混乱，到头来什么也没捞到。因此，要想赚到钱，必须是几种有利因素的结合。

所谓钱商，是指有钱的天份，包括灵感、思想、观念、主意，有很强的赚钱的爱好。所谓事商，是指具有善于处理各种复杂事项的天分，包括发现问题解决问题的能力，处乱不惊的坚定意志。企业要想在经营中获利，少不了这两商：

1、扬长避短，看自己企业或自己本人，长与哪方面，短于那方面。长则发扬，短则回避，千万不可矮子勉强充高子。比如自己事商不是太高，偏要认为自己什么都行，什么都要去管，那你的店你的企业的管理会越来越混乱，这样你又越来越觉得部下不行，越来越要自己插手，典型的进入了恶性循环。

2、扬长补短，如果自己的企业长与内部管理，短于营销，可注意加强营销方面的学习、培训、考察、招聘营销方面专才，请咨询公司指导等。也有人觉得自己企业内部管理行，那么营销也一定行，虽然营销方面多次受挫，也不愿面对钱商较弱的现实，老在找诸如市场疲软、竞争者太多生意都不好做等客观原因。不回头面对现实，有效解决途径，当然是苦海无边了。

主动寻求两商的较好结合，是解决问题的最佳途径，是做正确的选择，正确的事.