菜品研发轨制

纵观我国餐饮业的成长，颇感时期潮水日新月异，主顾口胃见异思迁，菜品上的革故鼎新是谋划上的必要，也是增进厨师身手不断进步，为企业增添魅力。只有立异才气保存，菜新才气店旺，才气成长。

1、点单率较高的菜点，要连结不变，其实不断进步，使之成为看家品牌。

2、每一周在司理餐用餐时代不按期抽查菜品质量，or按照前台反馈定见发明不敷，实时改良。跟客人反映较好的菜肴，举行鼓动勉励表彰。

3、由厨师长构造主干气力，按期研发，推出新菜，每一人每一个月2道新菜。

4、试制新菜原则上起首以书面形式，注明菜名、味型、本钱，报厨师长赞成，再由厨师长统—放置试制，并经司理餐品味，提出改良定见，再决议是不是推出。

5、按期去此外餐饮企业进修、观光、交换、试菜，每一个月一次。

6、跟立异品牌菜点的厨师，赐与人为加级嘉奖(每一级100元)。跟于轨制奉行之日起，当月无新菜推出者，予以基本人为下浮50元/道菜，2个月内无新菜推出者予以裁减。 浏览更多相关常识，