食堂托管那些餐饮服务的语言技巧

餐饮服务的语言技巧

   服务语言的"六要":

   明了性：要讲得清，听得明，不用听者重复反问

   主动性：主动先开口，主动询问客人，寻觅服务对象。

   尊敬性：对客人多用尊称，少用贬称，禁用鄙称，多使用敬语。服务员使用的"你"字都要加"心"字底，以"您"相称。

   局限性：服务语言的内容局限于服务工作范围，不可随意出界。如与客人谈得投机，稍有出界，应及时返回。

   愉悦性：用词、造句和说话的语气都要讲究，多用美词雅句，文质彬彬，造成一种高雅的文化气氛，客人进入酒店受到感染，愉悦心情油然而生。加上我们对客人只称赞不指责，不用否定句、训诫句、命令句，不讲"不"字，服务又热情周到，就可以使客人在精神上、心理上得到满足。

   兑现性：服务语言必须讲得出就做得到，不能为了一时讨好客人而随意许愿承诺，开空头支票必将弄巧成拙。

   用上述六个特点去对照，下面是六个"不要":

   言语含糊，语音不清晰，客人听不懂，违反了"明了性",不是服务语言。

   客人叫唤服务员时，你反问一句"干什么？"不是服务语言。因为客人叫喊已被动了，再反问"干什么"表现了不耐烦情绪，违反了"主动性".听了客人一些话语不满意，回一句"你这个人真怪",不是服务语言。"你这个人"含贬义，是鄙称，不说"您"而"你"也是不尊重，再讲"怪"是三重不尊重，违反了"尊敬性".

   与客人交谈中，问客人年龄、婚姻或薪金情况等不是服务语言，违反了服务语言的"局限性",超出了服务工作的范围。

   说话用词不当引起客人反感、不悦，因此不是服务语言。如当客人退房时服务员发现什么物品少了，劈头就问："某某东西不见，你拿了没有？"这就违反了"愉悦性".

   客人离店时随便说一句："下次您来，给予优惠。"时过境迁，如何兑现？因此也不是服务语言。