做食堂承包必须知道的餐厅突发事件的处理方式

 1、客人结帐时，以为价钱不合理怎么办？

（1）应耐心地与客人一路对帐，向客人诠释帐单上的每项收费。（2）如果回头客，可叨教上级赐与必然的优惠。（3）待客人结帐后，有礼貌地向客人表示感谢。

2、客人用餐时俄然停电怎么办？

（1）一般情况下，停电几秒钟后就有饭馆应急电源供电，是以服务员要沉着沉着，不该惶恐或者者者者者惊叫。（2）应想法不变客人情感，在应急电源没有到位以前可点燃烛炬或者者者者者打开应急照明灯。同时要注重进步警戒，避免呈现跑单的征象。（3）规复供电后，应巡查餐厅，向客人道歉。

3、用餐时客人产生辩论或者者者者者打斗怎么办？

（1）应当即上前避免，断绝客人。（2）把餐桌上的酒具以及餐具移开，以防被客人操纵，造成不必要的丧失。（3）如劝阻无效应实时关照保安部，交由保安部处置。

4、用餐结束后，客人的遗留物品如何处置？

（1）客人用餐事后，服务员应提示客人注重携带好本身的物品。（2）对客人遗留下的物品，服务员应妥帖地保管好，并陈述当班的工头或者者者者者餐厅司理，期待客人返来寻觅。（3）若直到当餐终了时，客人仍未返来寻觅，应将物品交至吧台，同时做好记实。

5、遇客人回餐厅寻觅遗失的物品时，怎么办？

（1）问傍友人坐过的台号、遗失物品的特点，尽可能帮忙客人寻觅。（2）与吧台接洽看是不是已经作过挂号记实。（3）若临时找不到，应宴客人留下姓名、房号以及接洽电话，以便今后若有发明再与客人接洽。（4）若核实无误后，做好客人遗失物品认领挂号记实。

6、用餐时呈现火警怎么办？

（1）餐厅服务员不要惶恐，做好本职工作。（2）餐厅任务救火员应利用就近的灭火器，毁灭初起火警。（3）同时打电话给保安中间陈述火情。

7、客人请求代为保管喝剩下的酒水时怎么办？

（1）应热忱地赐与供给便利，并扣问客人的单元、或者者者者者房号、姓名、接洽电话。（2）写张牌子挂在酒瓶上，放回吧台存酒处妥帖保管。（3）领会客人下次惠临的时候，并做好挂号。

8、团队包餐的客人请求添加菜肴以及饮料时怎么办？

（1）由服务员实时关照工头。（2）由工头与团队用餐的负责人员协商，经同意后，方可添加。