【食堂承包】来呀！五种水果助你轻松养生！

秋天五谷丰收，果实累累，让人忍不住在开心地吃各种应季水果的同时，思考起古人对于水果养生作用的论述。《黄帝内经》中提出了“五果”的概念。《黄帝内经》是中医理论的著作，分《灵枢》和《素问》两部分。《素问》第二十二篇《藏气法时论》中关于饮食原则的论述写道：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，提倡多样化摄入谷物、肉类、果实以及蔬菜等食物，以合理膳食来益气延年。
各种各样的“五”
五果是指五种水果吗？《黄帝内经》中说的五果到底是什么呢？
《灵枢》第五十六篇《五味》解释道：“五果:枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛”，除了指出五果为枣、李、栗、杏、桃，还详细阐述五果分呈五味。
按照传统中医理论，中药具有“四气五味”，食物具有“五性五味”。中药的“四气”指寒、热、温、凉，但有时也将平气包含在内，合称“五气”。食物的“五性”为寒、热、温、凉、平。
药物、食物的五味均为辛、甘、酸、苦、咸。食物五味可入五脏，以助脏器。也就是说，日常饮食善用五果可以借助其食疗作用辅助人体健康。
您可能会有疑问，五果、五味、五气以及五脏，怎么这么多个“五”？这些“五”实际上都对应着“阴阳五行”的“五”，彼此之间相互关联。中医理论是基于中国传统哲学的“天地人”宇宙论，由“阴阳五行”的辨证法学说发展而来。从某种程度上说，“五”这个数字看似确数，实为泛指。
什么是“果"?
李时珍在《本草纲目·果部》第二十九卷写道：“木实曰果，草实曰蓏（luǒ）。熟则可食，干则可脯。丰俭可以济时，疾苦可以备药。辅助粒食，以养民生。”也就是说，“果”是指木本植物的果实。枣、李、栗、杏、桃这五果，确实都是木本植物。但事实上，被李时珍收录到《本草纲目·果部》中的果子，共计61种，并不仅限于木本植物。
除了五果，还有其他木本植物的果实，比如柿、柑、橘、橙、樱桃、荔枝、葡萄、椰子、龙眼、菠萝蜜等常见的南北方水果，属于草本植物的西瓜、甜瓜，以及诸如榛子、胡桃、榧实、海松子等如今被归类为坚果的果实，也都被收录在内。此外，其中还有两类果子比较有趣：一是莲藕、芰实（菱角）、芡实、慈姑等水生植物果实，今人多将它们归类为蔬菜；二是秦椒、蜀椒、胡椒、沙糖、石蜜（白糖）等果实或果实制品，现在多作为调味料。
五果功效各不同
枣，具有补中益气、养血安神等功效，其味甘、性温，营养价值非常高。枣原产于中国，根据考古发现早在8000年前中国就有枣。《诗经·豳风·七月》中有“八月剥枣”的记载。在今天中国人的饮食生活中，枣仍被视为重要滋补品。
李，李子具有清肝涤热、生津利水等功效，其味甘酸、性平，尤其适合消化不良者食用。李原产自中国，在众多果蔬中地位较高。宋陆佃《埤雅》引《素问》说：“李，东方之果，木子也”，认为李是木之子。《诗经》中关于李的记载很多，比如“投我以桃，报之以李”。
栗，具有养胃健脾、补肾强筋、活血消肿的功效，其味甘、性温，原产地之一为中国。《诗经·豳风·七月》中有“二之日栗烈”的记载。《礼记·内则》则说：“栗曰撰之”，是说要挑选未被虫子蛀食过的栗子来吃。
杏，具有润肺止咳、生津止渴、润肠通便等功效，其味甘酸、性温。杏原产自中国，浑身是宝，果、仁、叶、树皮、树根均可药用。《本草纲目》推荐的杏的吃法为“曝脯食，止渴，去冷热毒。” 
值得一提的是，作为坚果的杏仁实际为巴旦杏的果仁，又被叫做扁桃仁。《本草纲目》记载它：“点茶食之，味如榛子”。
桃，具有补益气血、养阴生津的功效，其味辛酸甘、性温热。桃原产自中国，约在3000年前我国就有栽培，其果、仁、花、叶、茎及白皮、桃胶等均可药用。《诗经》中说：“桃之夭夭，灼灼其华。”
中国人认为桃树是“五木之精，仙木也”，将桃子视为仙果。古代诗人喜欢将桃、李连用，比如《史记》载：“桃李不言，下自成蹊”，比如曹植的《杂诗之四》中有“南国有佳人，容华若桃李”的诗句。
现代百果怎么吃？
根据《中国居民膳食指南》，我们食用水果应注意以下几点：天天吃水果，保证每天摄入200～350克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。坚果有益健康但不可过量。11岁以上儿童以及成人的坚果摄入量要控制在1周50～70克。水果、蔬菜不能互相替代。《黄帝内经》强调：“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”这句话的意思是，谷物、肉类、果实以及蔬菜等食物，吃饱就可以了，不要吃得过多，节制才能保持用于消化吸收的“正气”。古人在2400年前提出的这些饮食养生观点，时至今日仍禁得起现代营养学的检验，值得我们重新审视、学习。

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