食堂托管 春季做好消防安全工作

一：消防安全：        燃气灶具安全操作规程

⑴，       会点火：坚持火等气的原则，严禁先开气后点火。

⑵，       首先点燃点火棒，由点火孔伸进靠近主燃器口喷头，迅速打开小火气源节门，引燃主燃烧器。

⑶，       主燃烧器引燃后，关闭点火棒节门及灶具上的点火棒节门。

⑷，       打开大火气源节门，根据需要调整火力。

⑸，       使用完毕，关闭气源节门及鼓风机开关。

⑹，       蒸箱、保温箱使用前检查水箱，水位应保持在水箱2/3处并经常清洗水箱去除污垢。

⑺，       发现漏气或闻到异味，要立即关闭阀门熄灭火种，打开门窗通风换气，严禁开启或关闭各类电器，并及时向有关部门报告。

⑻，       发现火情尽一切努力应立即关闭气源节门，使用干粉灭火器、湿布、湿被等物积极扑救及时报警。

⑼，       燃气灶具长时间不使用，务必关好节门，停止使用三个月以上应到当地天然气管理所办理停用手续。天然气管理人员和操作人员经过培训合格持证上岗。

油锅操作规程

⑴  油锅容易起火，所有操作人员必须高度重视，炸活时操作人员必须坚守岗位，油锅不得离人。

⑵  炸活时应根据锅的大小放适量的油。在使用鼓风灶炸活时，因火力大，油温上升快，所以使用时必须要加倍小心。

⑶  油锅操作人员要随时监控油温，如发现油温过高或有异常变化，要及时切断煤气，切断排风电源使油锅降温。

⑷  油锅操作人员应知道本食堂煤气总节门所在部位。

⑸  各类油锅要配备灭火毯、灭火器等，放在固定的位置，一旦出现意外，操作人员应随手可及，快速使用。

⑹  油锅失火，不要慌乱，立即用灭火毯将油锅盖住。

⑺  立即关闭煤气节门。迅速拉闸，切断排风设备电源。

⑻  如果锅边有火，可用灭火器扑灭（注意：严禁用灭火器直接对准油面喷射，以免油溅出扩大火势，要掌握好灭火器灭火的有效距离）。

⑼  火势失控时，应在采取应急措施的同时立即报警。

⑽  食堂必须设置安全员，安全员要熟记管理人和相关报警电话（119、120），在有安全事故发生时要及时汇报管理人员并采取有效措施。