如何抓住年轻顾客的心

      对环境和产品的要求，大多数餐厅还是能够满足的，然而年轻的顾客们，不但要求餐厅的菜要好吃，还要求菜品摆盘要漂亮、餐厅装修要好看等等。

      如何抓住年轻顾客的心？

      针对年轻顾客，餐厅要做的就是打造一个能够吸引他们的噱头，可以从装修、菜单、营销等方面着手，在不经意间俘获年轻群体的心，满足其追求个性化的心理。

      说起餐厅营销，大多都是打折、送菜、砸金蛋、大转盘、抽奖……套路都差不多，消费者觉得没啥新意，我们自己也差不多玩腻了，是时候整出一些新花样了！

      今天，小编跟大家分享两个有趣的营销案例：

01 利用随机事件，引导顾客占便宜

      最成功的营销，就是让你的顾客觉得自己占了大便宜，但实际上你却获得了远比一单生意更重要的东西，比如认知度、口碑以及回头客。

案例一

      在美国，有一家叫 “险浪冲浪烧烤酒吧”的酒吧，店的位置非常不好，因为离店不远的地方就是一个吊桥，当有船经过的时候，吊桥就会升起五到七分钟，这段时间桥对面的顾客是没办法过桥去酒吧的。

      但是这家酒吧却发挥了吊桥的优势，推出了“吊桥升起，啤酒就优惠”活动，在吊桥升起的时候，啤酒只卖二十五美分。因为这个小小的活动把这家酒吧变得人流不断，获得了良好的口碑。在美国版的点评网站上，有关这家店的评论，有不少顾客就都提到了这个吊桥的活动实在是太酷了！

分析：  

      如果用一般的经营思路，大家可能都会觉得这个位置不好，不管开的是什么店生意都不会太好。但是这个酒吧的老板巧妙地将劣势变为优势，利用了吊桥升起的随机性，推出了“吊桥升起，啤酒就优惠”活动，让店铺人气大增。

      吊桥升起是一个随机事件，因为没人知道什么时候会有船经过，吊桥多久会吊起来。但是一旦吊起来了，啤酒就很便宜，店里的啤酒优惠就像是一个大抽奖一样，充满了乐趣，也让顾客满怀期待。

02 利用赌徒心理，促使顾客复购

      看完上面酒吧的故事，你可能会觉得特别有趣，中国这样的吊桥很少，在铁路旁边倒是可以试试这个办法。但如果仅仅是这样的举一反三，那就太low了，来看这个咖啡厅的做法。

案例二：

      有一家开在高楼上的咖啡厅，楼下有一个十字路口，十字路口有红绿灯，有窗户正好对着这个路口，在这个窗户上贴一个小方框一样的不干胶，透过这个玻璃上的方框正好对应着楼下十字路口车道上的某一个停车的位置。

      这个时候就可以号召消费者来玩买马下注的游戏了。比如某个咖啡原价30元，有两个选择给到消费者：要么原价买一杯咖啡，要么多给10元来参加“猜汽车颜色”的活动，就猜楼下路口下一个红灯的时候，从玻璃上的方框看出去的那个车位上停的车颜色，红色？白色？黑色？还是其他颜色？

      如果回答正确，这10元可以兑换一杯咖啡，如果不正确，这10元也不退，累计到下一次再消费。

分析： 

      在这个案例中，咖啡店拿车辆颜色当赌局，顾客只要消费就可以下注。对于顾客来说，这是一桩稳赚不赔的买卖：赢了就可以用10元兑换一杯咖啡，输了这10元在下次消费的时候也可以使用。

      对于餐厅来说，也并没有损失，因为如果顾客猜中了，那么他们会认为自己非常幸运，同时把这个有趣的活动分享给自己的朋友，下次会带更多的朋友来体验。如果猜错了，就相当于顾客在店里预存了10元，这就可以促使顾客再次消费，为咖啡厅拉回头客。

      活动具体的优惠规则可以多种多样，但是活动的核心逻辑是利用楼下红绿灯产生的随机事件来搞活动，比单纯的幸运大转盘抽奖有新意多了。

小结  

      上面两个案例，都是完美利用了餐厅周边的随机事件来做营销，充分激发了顾客们的赌徒心理。这就类似于我们玩游戏时的抽卡或者买彩票一类的行为。

      顾客会对常见的、自己已经完全了解其套路的营销手段，慢慢降低热情。所以，针对这种心理，无法把控的随机性显得极为重要。

      营销中，很多玩法是利用了事件的随机性，然后在此基础上设置营销节点，制造卖点。最重要的一点是，这些玩法一定要有新意。比如大转盘也是利用了随机性原理，但是它过于常见，以及极低的中奖率，让人们逐渐对它失去兴趣。

      所以，保持顾客积极性的秘诀就是四个字——常变常新。