售餐卫生管理制度

      01、保持售（配）餐间内环境卫生，要有防蝇、防虫、防鼠、防尘等设施。

      02、售（配）餐前开启紫外线灯，进行空间及物体表面消毒20—30分钟后，工作人员方可进入配餐间内操作。

      03、进入售（配）餐间的食品必须是熟食品或经洗涤消毒的水果，要求具有相应的色、香、味等感官性状。对未经煮熟的饭菜或未经清洗消毒的水果不得进入售（配）餐间。

      04、凡是售（配）餐间内的工用具必须洗涤消毒干净。售餐前餐具要集中整齐摆放，并用洁净白布盖好。打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放，不能直接放在台面。

      05、售（配）餐间只能存放直接入口的食品及必要的工用具。任何杂物及私人用品不准放入。售（配）间内的冰箱为专用，售餐剩下的饭菜、熟食要及时存放在冰箱内。

      06、注意个人卫生，进入售（配）餐间的工作人员必须穿戴干净白衣、白帽、白口罩和手套，并在预进间内洗手消毒。不准留长指甲、戴戒指、手表等饰物；不准在配餐间内看书报、抽烟、吃食物和带进任何杂物。上洗手间必须把工作服脱下、再进入工作时重新洗手消毒，穿戴工作衣帽。

      07、煮熟的饭菜在售（配）餐间内不能存放过长时间。最多不超过1.5小时。