餐饮行业的工作方针
工作验收警示语:开好班前工作布置会,做好班后工作检查,等于当班(天)工作完成了一半;布置工作不下任务单,等于工作没布置;工作没有纪录,等于什么都没发生;对属下工作不验收,就等于属下工作未完成;对属下绩效不评估或评估不公正,等于扼杀属下积极性。
工作中要消除的两种噪音:面对一线的需求和困难找理由解释、推辞;面对检查者的问题找借口解释、争辨。
六不准:不准下不为例;不准以后再说;不准无检查;不准无量化;不准过得去;不准差不多。
工作的六字方针:激情、服务、坚持
对客服务的四个之前:满足客人需求要在客人开口之前;预测客人要求要在顾客到店之前;
解决顾客抱怨要在客人不悦之前;给客人惊喜要在客人离店之前。
三个一点:做的总比顾客期望的好一点;做的总比竞争对手好一点;做的总比自己的昨天好一点。