食堂托管不同地段差异化经营

当涉及到食堂托管的选址时就必须了解，不同地段的特征对食堂承包者的要求不同。有三大地段可供食堂承包者参考。

1、如果以公司集团为中区，最主要的顾客为上班职工，其光临的目的不外乎洽谈生意或聊天。因此，开在此处的餐厅如何应付午餐高峰时期顾客以及如何应付高峰时期的顾客以及如何处理节假日及周末生意清淡时的局面成为选择该地段要考虑的重点。

2、如果选择在学校经营，学生便是此地段的主要顾客。商铺没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大。学生利用餐饮店的动机，除了聊天、消费之外，还有同学聚会或看书等。所以必须注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志。

3、如果选择医院经营，病人、家属及护士医生等医院职工就是餐厅经营的主要客源。要想在此发挥出最有效的成绩，就要以套餐盒饭形式，比如35元套餐两荤一素也可以打包带走。在一个要注意的事项是，医院定餐的病房顾客比较多所以必须要找几个腿脚麻利的服务员最为妥当。

当然不同的地段经营方式也大不相同例如以下四大地段：

1、如果选择在商业市场经营餐饮，此地段是约会、聊天、逛街、休息的场所，当然也是开饭店适当的地点。该地段无论对什么类型的餐饮公司都交合适，但要有自己的特色。如星巴克、南粉北面、麦当劳及各类快餐等。

2、如选择在住宅区开餐厅，必须明确体现亲切温暖及提供新鲜美味的餐饮性。如设置布告栏，主办交友、比赛等趣味性活动。

3、如果选择在车站附近，其主要顾客群体便是来往的乘客，包括上班职工、学生等。再此地段最适合开设快餐店，并慎重处理的是定价问题，要分不同对象而所有不同。

4、如果选择在市郊路段开的餐厅，在该地段的餐厅必须设有停车场，并且要设有醒目引人注意的广告招牌。如果是专供便宜聚餐的大型餐厅，提供有特色的餐饮将是此地段的营业重点。

    与传统餐饮理念相比，食堂托管营造的是一种自由的空间，虽然目前不能绝对肯定地说这体现了现代餐饮的发展方向，但是因为它在很大程度上使得普通人的一些情感得以宣泄，迎合了很多时段、很多人群的餐饮消费，所以引起了消费者发自感情上的共鸣，从而赢得了市场。