浅谈食堂托管走动式管理

生活是一段不停歇的旅程，所以我们要不断的努力、创新、求和、共赢。作为一名管理者，近几年在工作中寻出的一点心得和大家分享一下。我个人认为是最直接的一种管理方式，但不一定适合所有人，所以仅供参考。

管理顾名思义就是管好和理顺，有一种管理方式能解决“管好”和“理顺”的问题，这种方式叫“走动式管理”。其意思可以理解为管理人在生产或服务现场对生产或服务活动实施有效的监督和管理，以确保餐品和服务的质量。

IBM、HP等公司能成为世界卓越的知名企业的一个重要元素，就是管理人员与工人能打成一片，大家共同创造业绩。在食堂承包管理中，走动管理的重要性更为突出。因为在食堂托管中顾客源存在多样性和复杂性，突发事件相对贫乏，走动式管理应对突发事件的处理优势较为突出。

“走动式管理”的优点首先表现于“我在你左右”，始终出现在服务现场，常给工作人员一份温馨和支持，协助工作人员完成服务工作。

“走动式管理”能及时处理现场所发生的基层管理者所不能解决的各种事件。及时发现问题，并立即处理，以确保服务质量。“走动式管理”让员工能感受到上下一致，共同努力。而不是，管理人员坐在办公室看报品茶，上网聊天而工做人员在服务现场忙的焦头烂额、热火朝天。

“走动式管理”能够留意到每一个细节，对开源节流和降低成本起到很大的作用。店铺的每一位管理者，都应该防止利润亏损和成本上涨现象的发生。只有不断的提醒员工他们的个人行为与店铺利益的因果关系，才能确保利润不致下降。

“走动式管理”能及时发现人才，给他们一个无限的平台，让其尽情施展自己的才华，证明自己的价值。以人为本充分调动和发挥全体员工的主动性和积极性，因为人才是企业达成目标和创造利润不可或缺的根本。

管理者如果想充分的发挥管理效能，自己必须勇敢的担起这份责任。须时常严格谨慎地检讨自己所采用的管理方式，要懂得因人而异和因人而宜的道理，这样才可以改变众多员工不同的心理动态，更好的发挥管理效益。

作为一家团膳企业的管理者，不可能事必躬亲，但一定要明察秋毫，能够在注重细节当中比他人观察的更细致、更周密。在周密、细致的操作上做出标杆，成为员工们的榜样，并形成一种威慑力，使每位员工都能牢牢记住并养成工作和生活中的习惯。

食堂托管企业就像一个家庭、一个学校，在这个团体中管理者就是员工的老师，他们用自己的言行举止做表率，影响着每一位员工使团膳企业在这种氛围下取得优异的效益。