食堂托管经营创新理念

   现代的食堂托管企业的创新，需要我们用新的理念、手段和方法来整合食堂餐饮资源，以创造一种新的经营管理模式，食堂托管创新的根本目的，在于迎合市场，满足顾客需求，最终赢得较好的社会效益和经济效益。人们在创新思维中，如果要想自己开发的产品达到预期的目的，需要把握好食堂托管创新的的基本原则。

一、突出文化主体

当今时代，餐饮的文化性已经渗透到经营方方面面，从餐厅的设计布局、装饰到菜品的色、香、味、形、器无一不是文化的结合体。自古以来，中国就是以美的风格和文化特色而著称于世。应该说，食堂承包与创新首先离不开“美食”这个基础。通过色、香、味的统一，促进人们的食欲，满足人的生理快感，给人以视觉上的审美享受。器具的变化与美食的谐统一，是中国传统饮食艺术一个重要组成部分，也是食堂承包创新不可忽视的主要部分，它已成为食堂托管中突出个性特色的重要内容。餐饮器具的造型美、质地美、色泽美、纹样美对餐饮产品的整体美影响较大，彼此相融，则会景上添花，达到一种新的境界。二如果彼此不配合，则相形见绌。

二、拓展经营项目

餐饮食品的创新，需要经营者不断研究餐饮市场的变化，树立新的经营理念，转变经营方针，敢于开拓新的思路。如有的企业充分发挥品牌和企业文化的效应，深挖企业潜力，开拓多元经营的发展方向等。食堂餐饮不要局限于原有的现状，可适当增加菜品风味，开发风味餐厅、特色餐厅、主题餐厅等。当满足本地市场的需求后，加盟连锁就是新的方向、新的起点。总之，要冲出传统的经营观念和思维模式的束缚，从实际出发，遵循市场的发展需求。

三、适应项目顾客

不同的餐饮产品适合不同的消费群体。随着市场细分的深化，餐饮经营创新也将更加注重狭隘的市场层面。而今、许多团膳企业纷纷开设小吃档口，去迎合那些学生及员工。在产品开发中，特别重视各种金品档口如杭州小笼包、无名缘名分、广式扒饭等各种风味档口，其经营项目主要适合抵挡消费群体。在餐厅经营中，不同风格的餐厅营造不同的文化特色，一方面要考虑本地的消费特点和习惯爱好，另一方面要考虑某一消费群体的接受程度，在设计和装饰上不能过于庸俗、低级趣味，严重背离了现代餐饮的发展方向。在体现时代特色的同时，更要反映文化的时尚性，做到雅俗共赏，耐人寻味。

四、引领餐饮潮流

餐饮作为第三产业的重要组成部分，以其市场大、增长快的特点受到广泛重视，也是发达国家对外进行资本和品牌输出的载体。食堂托管品牌的创新，将不仅仅是点菜，而是在点菜、菜谱、环境、服务、活动等方面，不断引领餐饮潮流。

在食堂托管的经营中，进一步开放餐饮模式，如连锁经营树立企业品牌形象；特许经营，统一技术质量，共享利润，集团化经营，通过资产整合、战略整合，进行跨企业合作及并购，从而增强竞争力。在餐饮经营创新中，就是敢于不落俗套，做别人所没有做的事情，进一步开拓特色经营，使餐饮经营风格更加多样化，为食堂托管发展多做贡献。