一个追求个性化的团膳企业

   我们生活在一个彰显个性的时代里，越来越多的人希望自己的个性被别人尊重，被展示、被挖掘，在市场竞争日益激烈的今天，团膳企业之间的差异越来越小，千遍一律的经营项目，千遍一律的管理模式，走进不同的店里都有一种熟悉的感觉。食堂托管也是一个劳动密集型和感情密集型的企业，实行的是人对人的服务，我们面对的客人是千变万化的，不同的人有着不同的特点、不同的爱好、不同的心理、不同的需求，只有在充分了解的基础上，才能围绕客人的个性化需求进行差异性、区分性的服务，让客人获得满足感，从而留下深刻的印象，并赢得他们的忠诚而成为回头客。

团膳企业的服务个性化是与众不同的，不同的消费者要求各有差异，即使同一销费者在不同的状态下都会产生不同的消费要求。在工作中我们引导员工注重每个细节，例如就餐客人的一落坐，就要搞清主人是是谁，主宾是谁，服务之前至少要清楚主人及主宾的称谓。以便服务之前直接称呼，另外我们还要求员工经常换位思考，多问自己“假如自己是客人，我希望得到那些服务？”从而揣摩、预测客人的心理要求争取在客人开口之前想到、做好。

提供个性化的服务犹如挠痒痒，客人即使不说，员工也能知道哪里痒，挠对地方，客人会感觉到很舒服、很满意，挠不对地方，客人不仅不会舒服，而且可能还会难受，生怨。作为管理者，对于员工提供个性化服务的效果应客观对待，对做的好的员工，我们及时的给予奖励，以激发其成就感；对做的不好的员工，只要他们出发点是好的，我们就多给予鼓励。允许员工犯错误，允许失败，并给其尝试的机会，帮助员工分析错误的原因和教训，增强员工的自信心以便持续创新，对于员工比较成功的经验，我们可以利用各种形式进行传播推广，即提高了广大员工的个性化服务，又能让其传经者充满成就感、荣誉感，从而有效的激发大家的工作热情。

追求个性化，必需不断创新，现代的团膳企业、食堂承包、食堂托管是高透明的行业。在神秘的举措，一旦推出，就无秘密可研，很快会被模仿、传播，要先发制人就必需不断创新。永远走在对手的最前面。有这样一则寓言故事：有两个人在森林里探险，突然听到了狗熊的吼叫声，其中一人立即打开包裹，拿出十分合脚的跑鞋换上，准备逃生。另一个人见了笑话他说，“你换了跑鞋跑得在快，你还能跑过狗熊吗？”这人回答说；“我不会比狗熊跑的更快，狗熊若是追上来，会首先抓住你，这样我就能赢得逃生的机会.”这个故事告诉我们，只要你永远比对手快一步，你才能永远利于不败之地。只有不断创新，才能让客人体会到意外的惊喜。

个性化是以规范化为基础的，在强调个性化的同时，不可以偏废规范化，二者是皮与毛的关系，规范化是皮，个性化是毛“皮之不存，毛之焉附”。个性化服务是建立在规范化服务的基础上优质服务的延伸，是景上添花，如若失去了基本的规范化、程序化，服务就会杂乱无章，优质服务根本就无从谈起。当今餐饮消费者日益成熟，消费越来越理性，他们清楚的了解我们的服务规范和行业要求，意外的收货会令他们惊喜，但意料之内该得到没有得到的，会令他们极度不满！这一问题不容忽视。