​顾客为何没有选择你的餐厅

      那么多店，顾客凭什么选择你家？先了解顾客  顾客要踏进一家新店，是需要很大勇气的为啥呢？就是因为犯错的成本是越来越高了。最明显的就是物价的上涨。比如说，原来 苹果1斤1块钱的时候，买5块钱苹果，不好吃，无非是损失了5块钱那如果苹果是10块钱一斤呢？买5斤苹果，不好吃，这50元就没了。同理，客单价三四十的馆子已经不好找了，干锅焖锅火锅这三锅类的店，客单很多都达到了七八十甚至上百。三五好友小聚一次，三五百元很轻松就干没了。如果不是AA制，一顿饭就是三五天的工资。（三四线城市，一线城市另说）面对这么高比例的试错成本，试错的恐惧自然就增加了。赚钱难，花钱容易，这不仅是餐饮商家的愁，同样也是顾客的痛啊。顾客不进店，也许是怕采坑，别让他们害怕，才能提高转化。

      所以也就更珍惜每次花钱的机会。不断出现的竞争对手，也不断地在分流存量人群。以前来说，流量很便宜，转化不够，可以用流量来凑，哪怕转化低一点，只要流量足够也无所谓。而现在呢？互联网企业都跑到实体来抢流量了，这意味着啥？线上的流量比线下贵多了。当流量越来越贵的时候，希望成本不增加，还要生意更好，还要和对手竞争，怎么办？提高转化率，就成了必须要做的事情。同样是门口过1000个人，你能转化100人，对手只能转化50人，其他指标不变的情况下，你的收益就是他的两倍。是不是觉得这个操作很划算啊，引流还要多花钱，转化只要多用心。可谓性价比最高的提升业绩方法。再了解自己  昨天的文章，说了使命愿景价值观，这其实就是引流和转化的根基。同样两家店，一家有感觉，一家没感觉，你回去谁家？前些年，很多店都主打温情牌，做一家有温度的店。很多顾客就买账，为啥？难道是因为没喊这个口号的店里，很冷吗？也许不见得。而这句话背后表达的是什么意思？就是我在用心经营这家店，我会认真对待你，你放心来吧。当然，并非喊出来的都有温度，但你不说，从外面又没看出来，自然进店的欲望就低了很多。你肯定听过一个词，叫做“气场”，你和某人接触时，会觉得这个人“气场”很强。而这个气场，也是自内而外散发出来的。对一家店来说，同样也是一种气场，或者说是精气神，没人喜欢“衰”文化，你看那个“丧茶”，他不是“衰”他只是自黑，自娱自乐来减轻压力。可有些店看一眼就不想进，就是因为没有精气神。你可以回忆一下你见过的店，有那些看一眼就不想进去的。所以，你的店能不能好，重点在你的内在。转化，是自外而内的，内在是根源，外在是表现。可开门做生意，转化顾客的恰恰是从外到内。咱们从顾客的消费流程来看。比如说自然流量吧，从门口过的顾客，第一眼看到的是你的店门，落地窗，以及门口的 展架展牌，抬头再看，则是你的店招。外在，就是转化自然流量的第一关。顾客不进店，也许是怕采坑，别让他们害怕，才能提高转化。

对于大多数店来说，这一关有三个要素

1、店招

      店招的标准，就是简单直白不用想， 我见到过太多因为店招吃亏的店。

      你是卖啥的，大大方方的告诉顾客，火锅就是火锅，川菜就是川菜，麻辣烫就是麻辣烫。尤其是做大众餐饮的，不要让人去猜。顾客没那么多闲情逸致跟你玩。

      就像你刷抖音，如果一条15秒的视频，前三秒你都没看明白演的是啥，下一秒就划走了，哪里还有空等到15秒结束呢？

      除非你的定位是小资文艺青年，做高客单价，甚至品牌已经在全国有了知名度，在万众期盼下入驻这个商圈，那没关系，如果做不到这一点，还是别玩那些虚的。

      一个清晰明了的店招，要包含一个好记好叫的名字+明确主题的品类

      比如最常见的，赵记关中大碗面，一看就知道，老板姓赵，这家店是卖面的，人均消费多少，里面有啥，顾客的脑海中就有了清晰的认知。

      再比如“湘味辣椒炒肉”同样也是很明确，湘菜馆，辣椒炒肉为主打，再一看是个小店，人均五十了不得了，尝尝去吧。

      你说你要在西安弄个“老陕人家”，顾客就懵了，你到底是卖陕菜，还是卖面，还是小吃？人均消费多少？啥都不清楚，想想还是算了吧，怕踩雷。

2、门脸

      这里的门脸，重点在你的落地窗，以及顾客平视目光所及的地方。

      比如说商场店，那就是落地窗的贴花，或者开放式的一些挂件摆件。

      这个地方，是向顾客传递你信息非常好的点，因为在距离近的时候，不一定能够看到店招。比如说寸土寸金的上海，人行道窄的地方，两个胖子都要排队才能通过，这种地方店招只能从路对面才能看到，同侧基本是无望。

      这时候如果不在顾客“眼之所及”的地方做好功课，这流量不就白白浪费了？

3、展架

      这就是店招加上门脸的辅助了 ，毕竟落地窗和玻璃门不可能每天在上面画画嘛。

      平常搞个活动，推个新菜招牌菜，展架是首选。

      可就这么个展架，有些人也用不好。

      活动政策是密密麻麻，跟碑林上那些石碑刻字一般大小，甚至还读不懂。

      你说你就搞个活动，弄的跟小贷公司一样，生怕顾客拿了钱跑了，何苦呢？

      简单大方，几句话说明白好处，就够了，如果你的活动政策需要上百字来解释，只能说明一点，就是你的设计有问题。

      用KT版做出立体的菜品推荐牌，虽然成本高了些，可能够更好的突出菜品，更亮眼，也是不错的选择。

      别让顾客害怕你  

      前两天出去，看到黄金地段有一家店，落地窗很干净，装修的也挺精致，从外面看店里也很亮堂。

而反过来，很多店偏偏不这么干，门头弄几个外国字母，展架上花花绿绿的印着菜品，看感觉像是针对年轻人的店，门口的服务员攥着一塔DM单不停的给来往的顾客手里塞，嘴里背着那套只能听懂辣不辣都有的广告词。

      偏偏对价格只字不提，到底是为啥嘞？你是怕小年轻看到价格不来了吗？

      后来查了一下，点评上人均大概是90多，评论里面就有人说贵，不值。还真是怕被吓跑了。

      开门接客，就别羞于谈价格，你情我愿，大家都舒坦，藏着掖着，把人吸引进来了，钱花了，没留下好隐形，口碑传出去，不但转化低了，连流量都会影响，何苦呢。

      为啥总要然顾客害怕你呢？

      在这些细节上做好，让顾客高效快速的了解到你的重要信息，消除他们的顾虑和戒备心，选择你的概率才会提升，你的转化率才能提高。

      通过提高转化，来提高营收，是性价比很高的方法，就是需要你多用心，多琢磨才行。否则，就得多花钱了。